在2017年的美食界，创新与传统的碰撞，为食客们带来了无数惊喜。以下是一些年度盘点中的特色创新菜，它们不仅丰富了我们的味蕾，更开启了美食的新旅程。
一、挖掘特色食材，传承地域风味
1.1 原料溯源，打造地域特色
在2017年，越来越多的厨师开始关注食材的溯源，从源头保证食材的新鲜与品质。例如，商晓培师傅在研发菜品时，会深入当地了解食材的优势特点，如广东石岐乳鸽、湛江野生桂鱼等，这些特色食材的成功运用，使得菜品的地域风味更加鲜明。
1.2 融合地方特产，创新菜品
在挖掘地方特产的基础上，厨师们巧妙地将这些特色食材融入创新菜品中。如吉林省松原市特产的四粒红带壳花生，被用于腐皮马兰头等凉菜中，使得菜品口感更加丰富。
二、热菜变凉做，开启味蕾新体验
2.1 热菜变凉做，口感升级
在2017年，许多厨师尝试将传统热菜改为凉菜，如茉莉花茶香熏鱼、虾籽卤金钱菇等。这种做法不仅保留了食材的原汁原味，还让食客在口感上有了全新的体验。
2.2 创新摆盘，视觉盛宴
在热菜变凉做的过程中，厨师们还注重菜品的摆盘，将传统与时尚相结合，呈现出一场视觉盛宴。
三、全新味道搭配，激发味蕾潜能
3.1 创新口味，挑战味蕾
在2017年，许多厨师尝试将不同食材进行全新搭配，如将麻辣与鲜香相结合，创造出独特的口味。这种创新口味不仅挑战了食客的味蕾，也让菜品更具特色。
3.2 个性定制，满足不同需求
为了满足不同食客的需求，厨师们还推出了个性定制的菜品，让食客在享受美食的同时，也能体验到个性化的服务。
四、改变形态摆造型，视觉与味觉的双重盛宴
4.1 创新摆盘，提升菜品颜值
在2017年，许多厨师在菜品摆盘上大做文章，将传统与时尚相结合，创造出独特的视觉体验。如将菜品摆成花朵、动物等形态，让食客在品尝美食的同时，也能欣赏到美轮美奂的摆盘。
4.2 视觉与味觉的融合，提升用餐体验
创新摆盘不仅提升了菜品的颜值，还让视觉与味觉得到了双重享受，为食客带来全新的用餐体验。
五、打造轻盈口感，满足健康需求
5.1 轻盈口感，健康美味
在2017年，随着人们对健康饮食的重视，许多厨师开始关注菜品的轻盈口感。如采用低脂、低糖的食材，打造出既美味又健康的菜品。
5.2 丰富口感，满足多样化需求
在保证轻盈口感的同时，厨师们还注重菜品的口感丰富性，让食客在享受美食的同时，也能满足多样化的需求。
六、技法混搭新风味，开启烹饪新篇章
6.1 技法混搭，创新烹饪
在2017年，许多厨师尝试将不同的烹饪技法进行混搭，如将蒸、煮、炒等技法结合，创造出全新的风味。
6.2 突破传统，探索烹饪新领域
通过技法混搭，厨师们突破了传统的烹饪局限，探索出新的烹饪领域，为食客带来更多惊喜。
七、新工艺提升口味，引领美食潮流
7.1 新工艺研发，提升口味
在2017年，许多厨师致力于新工艺的研发，以提升菜品的口味。如采用新型烹饪设备、研发新型调味品等。
7.2 引领美食潮流，满足市场需求
通过新工艺的研发，厨师们引领了美食潮流，满足了市场需求，为食客带来了更多美味。
总之，2017年的特色创新菜为美食界注入了新的活力，让我们在享受美食的同时，也感受到了烹饪艺术的魅力。相信在未来的日子里，美食界将会涌现出更多令人惊喜的创新菜品，开启味蕾的新旅程。